一.食品廠凈化車間結構布置。
1.一般生產區:一般原材料、成品、工具儲存區、包裝成品運輸區等原材料、成品暴露風險低的區域，如外包裝室、原輔材料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。
2.潔凈生產區：指衛生環境要求最高，人員、環境要求較高，必須經過消毒、更衣后方可進入的生產區，例如：原料、成品裸露的處理區、冷食室、即食食品冷藏室、包裝即食食品儲藏區。
3.準潔凈生產區:其次，如原材料處理、包裝材料處理、包裝、緩沖室(拆包室)、一般生產加工室、非即食食食品內包裝室等成品處理但不直接暴露的區域。
4.非食品處理區：品管檢驗室、辦公室。
二.食品凈化車間空氣凈化系統的工作原理。
模式 1:標準組合室空調柜+空氣過濾系統+潔凈室通風保溫管+HEPA 高效送風口+潔凈室回風管系統的工作原理，不斷循環補充新風送入潔凈室現場，達到生產環境所需的潔凈度。
模式2：凈化室車間天花安裝 FFU 工業空氣凈化器，工作原理是直接向凈化室送風+回風柱回風系統+吸頂空調制冷。這種形式一般不需要很高的環境清潔度，成本相對較低。例如食品生產車間一般是理化實驗室、包裝車間、化妝品生產車間等。
凈化器選擇不同的送風系統和回風系統的不同設計，是決定凈化器不同潔凈等級的決定性因素。
